1 Số đặc sản của Ninh Bình không thể bỏ qua

Ninh Bình là một tỉnh có nhiều di sản văn hóa và thiên nhiên đẹp, thu hút hàng triệu du khách trong và ngoài nước mỗi năm. Nhưng không chỉ có vậy, Ninh Bình còn khiến du khách say đắm bởi ẩm thực phong phú và độc đáo của vùng đất này. Từ những món ăn đơn giản nhưng ngon miệng như cơm cháy, bánh tẻ, bún cá rô, cho đến những món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn như dê núi, gà đồi, chả cá thác bạt… Ninh Bình có hàng chục đặc sản ẩm thực để bạn khám phá. Hãy cùng tôi điểm qua những đặc sản của Ninh Bình không thể bỏ qua khi đến với đất cố đô qua bài viết này nhé.

>>> Mua ngay các sản phẩm của Cơm Cháy Đại Long tại đây: Gian hàng Cơm Cháy Đại Long – Cơm Cháy Ninh Bình Vàng – Cơm Cháy COCHI – Cơm Cháy XJCKTHO

Giới thiệu chung về Ninh Bình

Vị trí

• Là tỉnh nằm ở vùng đồng bằng sông Hồng, có diện tích tự nhiên 1.392 km2
• Nằm ở vùng trung du và miền núi phía nam Bắc Bộ

Lịch sử

• Có nền di tích lịch sử cổ xưa như Tràng An, Hòa Bình, Đa Bút và Đông Sơn
• Năm 968, Đinh Tiên Hoàng lập nên nhà Đinh và chọn Hoa Lư làm kinh đô
• Năm 1010 hai triều đại Tiền Lê và Hậu Lý cũng tiếp tục giữ Hoa Lư làm kinh đô

Danh lam thắng cảnh

• Khu du lịch sinh thái Tràng An: là một quần thể gồm các hang động, suối nước trong xanh và các di tích lịch sử văn hóa. Tràng An được UNESCO công nhận là di sản thế giới hỗn hợp vào năm 2014.
• Cố đô Hoa Lư: là khu di tích lịch sử quốc gia đặc biệt, ghi lại dấu tích của ba triều đại nhà Đinh, Tiền Lê và Hậu Lý, Hoa Lư có nhiều công trình kiến

Món ăn đặc sản của Ninh Bình

• Cơm cháy chà bông, cơm cháy sốt dê,…
• Tái dê, thịt dê hầm thuốc bắc, dê xào tỏi ớt hay dê tái chanh,…
• Miến lươn
• Nem chua Yên Mạc: có nguồn gốc từ thời nhà Nguyễn
• Bún Mọc Ninh Bình
• Rượu nếp Kim Sơn
• Bánh đa cá rô
• Chè dâu Tam Điệp

Ẩm thực đặc sản của Ninh Bình

Cơm cháy chà bông Đại Long

Là một trong những đặc sản Ninh Bình Đại Long nổi tiếng của vùng đất cố đô, được làm từ gạo nguyên chất 100% với hương vị thơm ngon, giòn tan, béo ngậy. Món này có thể ăn kèm với nhiều loại nước sốt và ruốc thịt, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng cho thực khách. Dưới đây là một số thông tin về nguồn gốc, cách chế biến và một số loại cơm cháy khác có ở Đại Long:

Nguồn gốc

Cơm cháy là một trong những đặc sản của Ninh Bình có từ hơn 100 năm trước, dưới thời Pháp thuộc. Một chàng thanh niên tên Đinh Hoàng Thăng đã học được công thức làm món ăn này khi ra Hà Nội làm bếp cho một quán ăn người Hoa. Sau khi trở về quê hương, anh đã mở quán ăn chuyên về cơm cháy và nhanh chóng được nhiều người biết đến, và đây cũng là 1 trong những món ăn được xem là đặc sản của Ninh Bình mà du khách nên thử.

Cách chế biến

• Chọn và chuẩn bị nguyên liệu, đặc biệt là gạo dẻo và gạo khô
• Vò sạch gạo và trộn 2 loại gạo lại với nhau
• Sau đó đem nấu trên nồi gang dày
• Đảo liên tục để cơm không khét
• Sau khi cơm chín thì lấy ra ép thành từng miếng
• Phơi khô 
• Chiên giòn với dầu nóng để cơm có độ giòn và vàng đều
• Có thể phủ lên một lớp ruốc thịt hay gia vị khác tùy thích

Các loại cơm cháy tại Đại Long

• Cơm cháy chà bông 
• Cơm cháy COCHI chà bông
• Cơm cháy COCHI mè đen
• Cơm cháy COCHI rong biển
• Cơm cháy mắm hàng COCHI
• Cơm cháy chà bông – vừng XJCKTHO
• Cơm cháy khô XJCKTHO

Cơm Cháy Chà Bông Mua Ở Đâu Uy Tín Chất Lượng?

Bún mọc Ninh Bình

Bún mọc Ninh Bình là một món ăn đặc sản của vùng Kim Sơn, Ninh Bình. Món này có nguồn gốc từ người Hoa ở Phát Diệm, được làm từ bún tươi và những viên mọc to bằng nắm tay, có nhân thịt hoặc mộc nhĩ. Nước dùng được nấu từ xương heo và gà, có vị ngọt thanh, không cần thêm gia vị. Cách ăn bún mọc Ninh Bình rất đơn giản, chỉ cần thêm chút hành lá và hành khô phi, không cần rau sống hay nước mắm. Món này thường được ăn vào buổi sáng hoặc trưa, làm ấm lòng du khách đến lạ.

Nguyên liệu cần có

• Bún tươi: khoảng 1 kg, có thể mua ở các cửa hàng bánh phở hoặc siêu thị.
• Sườn non: khoảng 500 g, nên chọn sườn có nhiều thịt và ít mỡ
• Xương ống: khoảng 500 g, nên chọn xương có nhiều thịt và sụn
• Giò sống: khoảng 300 g, nên chọn giò có nhiều thịt và ít mỡ
• Mộc nhĩ khô: khoảng 50 g, nên chọn mộc nhĩ có màu đen và khô
• Chả lụa: khoảng 200 g, nên chọn chả lụa có màu trắng và dai
• Hành tím: khoảng 4 tép, nên chọn hành tím có vỏ khô và không bị mốc
• Hành lá: khoảng 100 g
• Rau mùi: khoảng 50 g
• Rau sống
• Các gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn.

Cách chế biến

• Sơ chế xương ống và sườn non: luộc sơ qua rồi ninh nhừ với nước, muối, hạt nêm và hành tây để có nước dùng ngọt .
• Sơ chế giò sống: trộn với mộc nhĩ ngâm nở và băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, nước mắm, muối và tiêu rồi viên thành các viên mọc tròn nhỏ .
• Sơ chế sườn non: ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu và hành tím băm rồi xào qua .
• Sơ chế chả lụa: thái miếng .
• Sơ chế hành lá, rau mùi: thái nhỏ .
• Sơ chế rau sống: rửa sạch .
• Sơ chế bún tươi: trụng qua nước sôi .
• Nấu nước dùng bún mọc: cho sườn non đã xào vào nồi nước ninh xương ống rồi đun sôi trong 30 phút cho sườn chín mềm; sau đó cho các viên mọc vào nồi rồi đun sôi trong 10 phút cho mọc chín và nổi lên .
• Hoàn thành và trình bày bún mọc: cho bún tươi vào tô rồi thêm nước dùng, mọc, sườn lên; rắc hành lá, rau mùi và hành phi lên; thêm chút tiêu xay; ăn kèm với chả lụa, rau sống và ớt .

Chè dâu Tam Điệp

Chè dâu Tam Điệp là một loại chè xanh được trồng ở vùng đất Quang Sơn – Tam Điệp, có hình dạng nhỏ như hạt dẻ, màu xanh ngọc, hương thơm đặc trưng, đậm chất đặc sản của Ninh Bình không loại chè nào lẫn vào được. Chè dâu Tam Điệp được thu hái vào mùa xuân và thu, sau đó được sơ chế bằng cách luộc, phơi và rang. Chè dâu Tam Điệp có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ máu, an thần và làm đẹp da.

Nguyên liệu cần có

• Chè dâu Tam Điệp: 10g
• Nước sôi: 500ml
• Mật ong hoặc đường: tùy ý

Cách chế biến

• Cho chè dâu vào ấm hoặc bình thủy tinh có nắp.
• Đổ nước sôi vào và để ngâm trong khoảng 5 phút cho chè nở ra.
• Thêm mật ong hoặc đường để tăng thêm hương vị.
• Có thể uống nóng hoặc để nguội.

-> Cách chế biến này vừa đơn giản vừa dễ làm tại nhà, chỉ cần chút nguyên liệu và vài bước cơ bản mà đã thưởng thức được 1 trong những đặc sản của Ninh Bình tại nhà mà không cần đi đâu xa.

Cơm Cháy Xích Thổ Đại Long – Đặc Sản Ninh Bình Nổi Tiếng

Nem chua Yên Mạc

Nem chua Yên Mạc là một trong những đặc sản của Ninh Bình, được làm từ thịt heo và bì lợn, có hương vị thơm ngon, chua nhẹ, cay vừa. Nem chua Yên Mạc có nguồn gốc từ cung đình Huế, được truyền lại qua nhiều thế hệ và ngày nay món ăn này là đặc sản của Ninh Bình được nhiều người yêu thích, và rất dễ thưởng thức khi đến Ninh Bình.

Nguồn gốc

Nem chua Yên Mạc xuất phát từ cung đình Huế, do con gái của cụ Phạm Thận Duật, một quan Thượng thư người làng Yên Mộ Thượng, làm cho cha nhắm rượu. Món nem chua được khách quý khen ngợi và mua làm quà. Sau này, bà Thư truyền nghề cho ông Phạm Xủy ở Yên Mạc, mở quán nem chua nổi tiếng khắp vùng. Ai mà đến với cố đô thì chắc chắn phải thử món này vì đây là món ăn được liệt và danh sách đặc sản của Ninh Bình.

Nguyên liệu

• 1 kg thịt heo nạc mông
• 200 g bì lợn
• 100 g thính gạo
• 2 củ tỏi
• Ớt (tùy theo sở thích)
• Lá chuối, lá đinh lăng hoặc lá ổi
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm cốt cá, hạt tiêu, bột năng

Cách chế biến

• Thịt heo rửa sạch, dùng dao sắc thái thành từng miếng nhỏ khoảng 2-3 cm. 
• Cần ép kỹ nước từ thịt ra bằng miếng vải mỏng.
• Làm sạch bì lợn, cho vào nước sôi chần chín, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài. Việc này sẽ giúp khử được mùi hôi của thịt.
• Sau đó, bào mỏng như tờ giấy và thái nhỏ như sợi cước.
• Cho thịt và bì đã thái vào tô lớn và trộn thêm 1 chút muối và thính. Cho 1 lượng thính, muối vừa phải.
• Cho thêm các loại gia vị khác như đường, bột ngọt, nước mắm cốt cá, tỏi băm, ớt băm, hạt tiêu và bột năng vào trộn đều3.
• Chia hỗn hợp thành những phần nhỏ có kích thước tùy theo ý muốn. 
• Dùng lá chuối, lá ổi hoặc đinh lăng lại bên ngoài, tiếp đó lấy lá chuối bọc 6 – 7 lớp và dùng dây chun buộc lại.
• Để nem trong điều kiện thoáng mát để cho nem lên men tự nhiên. 
• Thời gian để nem chín tùy theo mùa và khẩu vị của mỗi người. Thông thường, vào mùa hè do thời tiết nắng nóng nên nem gói sau 1 ngày có thể là ăn được, mùa thu là 2 ngày và mùa đông là 3 ngày.

Top 15+ Đặc Sản Ninh Bình Mà Bạn Nhất Định Phải Thử

Kết luận

Vùng đất cố đô, những món ăn đặc sản của Ninh Bình được xem là thiên đường ẩm thực đậm chất vùng miền. Bạn không thể bỏ qua những món ngon như cơm cháy, dê núi, gỏi cá nhệch,… khi đến với đất cố đô. Hãy cùng Cơm Cháy Đại Long khám phá những món ăn này và tìm hiểu câu chuyện đằng sau chúng cũng như biết nhiều hơn về đặc sản của Ninh Bình. Còn chờ gì mà không theo dõi ngay cơm cháy Đại Long để có thể cập nhật thông tin về đặc sản của Ninh Bình nhé.

THÔNG TIN CÔNG TY