Ước Ao Sự Trở Lại Của Cơm Cháy Đáy Nồi Trên Bàn Tiệc Đại Long

Một ngày giáp tết, tôi mời bạn bè đến nhà chơi, trong đó có người bạn thời thơ ấu của tôi – “vua cơm cháy” Bùi Văn Quỳnh và làm một bữa cơm thân mật để mọi người có cơ hội được tâm sự với nhau nhiều hơn. Bữa cơm hôm đó tuy đạm bạc nhưng mang lại rất nhiều cảm xúc cho cả chủ nhà và khách mời.

Cơm Cháy Đáy Nồi ”Xưa” và ”Nay”

Hôm đó, tôi có nấu thành 2 nồi cơm, một nồi cơm cắm bằng điện như gia đình tôi vẫn nấu mọi ngày. Trong lúc lúi húi dọn dẹp chờ khách đến, tôi chợt phát hiện ra chiếc xoong gang mà mẹ chồng tôi đã cất gọn vào một góc nhà. Chiếc xoong đó mẹ tôi mua từ thời chồng tôi còn nhỏ, trong tôi lóe lên một ý tưởng sẽ đãi khách quý bằng món cơm nấu nồi gang bếp củi vì đây chắc hẳn là tuổi thơ của rất nhiều người.

Tôi đãi khách chủ yếu bằng các món dân dã của gia đình mình mà tôi có nói vui với mọi người rằng “tự sản tự tiêu muôn đời thịnh”, đó là gà thả đồi, chim bồ câu, rau chua me nấu hến, thịt kho tàu và bò xào súp lơ.

Mọi người ăn được nửa bữa, tôi bê nồi cơm nấu bằng bếp củi lên. Nắp nồi vừa mở liền dậy mùi thơm rất đỗi quen thuộc… Mọi người cùng ồ lên một tiếng: “Đến giờ mà chị vẫn còn giữ được thói quen nấu cơm bếp củi à?”. “Là tôi muốn mọi người được hoài niệm về ký ức tuổi thơ đó thôi”, tôi trả lời. ất cả mọi người dường như trầm hẳn, có vẻ như đang nhớ lại điều gì tựa hồ xa xăm lắm… Anh Quỳnh lúc đó có nói rằng: “Không ngờ cơm cháy đáy nồi vẫn là loại cơm cháy ngon và ấn tượng nhất”.

Xem thêm:

• Đặc Sản Đại Long – Kỳ 1: Cơm cháy COCHI Và Cơm Cháy Khô

• Đặc sản Đại Long – Kỳ 2: Thương hiệu cơm cháy Ninh Bình Vàng

• Cơm Cháy Ninh Bình Vàng Tạo Tiếng Vang Trong Làng Ẩm Thực

Từ ký ức tuổi thơ về cơm cháy đáy nồi…

Tuổi thơ của tôi là một miền ký ức về những cánh đồng lúa chín, những dòng sông quê và những tháng ngày lam lũ của ông bà nội, cha mẹ và anh cả. Nhớ lại bữa cơm thời thơ ấu, tôi hay chợt rơi nước mắt. Cảnh nhà đông con, mẹ tôi nếu không giả vờ no thì cũng chờ cho các con đã no bụng mới bắt đầu ăn, vì thế mà có hôm, bữa cơm của mẹ tôi chỉ còn lại chút cháy đáy nồi.

Cứ nhớ về dáng vẻ mệt mỏi của mẹ ngày ấy, tôi lại giận bản thân mình sao ngây thơ đến vậy, không biết dành cơm cho mẹ. Nhớ có lần, anh cả tôi hỏi: “Mẹ ơi, sao mẹ lại thích ăn cháy như vậy?” Mẹ tôi cười hiền: “Vì trong cháy có nhiều vitamin B.” Thế là anh em tôi lại tranh nhau từng miếng cơm cháy với niềm tin ăn vào là để bổ sung vitamin cho cơ thể.

Sau này, anh tôi nghĩ thêm cách chế biến: cho cơm cháy vào chảo chiên, nêm thêm chút nước mắm và đường, thế là anh em tôi có một món cơm cháy đáy nồi vừa ngon miệng, vừa no bụng.

Câu nói của bà nội khiến anh em tôi ngẫm nghĩ và trưởng thành hơn. Bà bảo: “Tiếc là răng bà đã yếu, không thể ăn được cháy nữa, để cho mẹ các cháu bữa nào cũng phải nhai cháy”. Lúc đó, chúng tôi đã ngầm hiểu là mẹ cố dành phần cơm trắng cho anh em tôi được no bụng. Mỗi lần nghĩ về ký ức tuổi thơ, nghĩ về căn nhà thơ ấu là chúng tôi lại nhớ đến món cơm cháy đáy nồi.

… đến ước ao “hồi sinh” món nhà quê trên bàn tiệc Đại Long

Câu chuyện cơm cháy đáy nồi bén duyên với Công ty Cổ phần và Sản xuất Thương mại Đại Long, do doanh nhân Bùi Văn Quỳnh làm Tổng Giám đốc, là một câu chuyện dài.

Tuổi thơ của vua cơm cháy Đại Long cũng gắn liền với những cánh đồng lúa chín và những ngày gian khó nơi miền sơn cước Ninh Bình. Anh ấp ủ giấc mơ muốn được đổi đời cho gia đình, cho bản thân và nâng cao đời sống cho những người dân quê tôi bằng việc nâng tầm giá trị hạt gạo quê hương.

Năm 2010, anh Quỳnh đã bắt tay vào việc mở công ty cơm cháy với mục tiêu tạo ra một món ăn vừa giữ được vị truyền thống, vừa hấp dẫn mà giá thành lại phải chăng. Tới nay, công ty Đại Long đã có hơn 10 năm hoạt động trong ngành sản xuất cơm cháy, cho ra mắt hàng loạt sản phẩm mới mang thương hiệu “Ninh Bình Vàng” với thiết kế sang trọng và bắt mắt, mẫu mã thân thiện và tiện lợi cùng nhiều hương vị khác nhau như Chà bông, Mè đen, Rong biển…

Tuy Đại Long đã cho ra thị trường rất nhiều dòng sản phẩm cơm cháy “Ninh Bình Vàng” thơm ngon, giòn rụm, được đóng gói thành những gói với kích cỡ khác nhau nhưng đối với ông chủ trẻ, ước ao đem cơm cháy đáy nồi – món ăn dân dã, có phần dễ dãi trong lối chế biến của người nhà quê – trở lại trong khâu sản xuất cơm cháy hàng loạt vẫn là dự án ấp ủ của công ty.

Mục tiêu tiến tới không chỉ là giá trị ẩm thực mà còn là giá trị văn hóa tinh thần

Chình vì điều này đã giúp cho người ăn cảm nhận được tinh túy của ẩm thực Việt, có cơ hội khơi gợi lại những ký ức tuổi thơ về một thời hồn nhiên tươi sáng…

Thật hữu duyên tại cuộc thi ẩm thực “Vua đầu bếp cơm cháy” do công ty Đại Long tổ chức vào ngày 7 tháng 3 mới đây, món cơm cháy đáy nồi kho quẹt đã hiện diện một cách bất ngờ trên bàn tiệc Đại Long, chiếm được nhiều cảm tình của người thưởng thức và nhận được sự đánh giá rất cao từ Ban giám khảo.

Ý tưởng thành lập nên các chuỗi nhà hàng để thực khách có thể thưởng thức tại chỗ món cơm cháy đáy nồi được chế biến hoàn toàn thủ công ngay trên bàn tiệc Đại Long chắc chắn sẽ được thực hiện trong thời gian tới.

Hy vọng Đại Long sẽ là đơn vị tiên phong khơi dậy tinh hoa ẩm thực của nước nhà, sớm đưa Việt Nam trở thành bếp ăn của thế giới.

 

THÔNG TIN CÔNG TY

Công ty cổ phần sản xuất và thương mại Đại Long

Địa chỉ: Minh Long – Xích Thổ – Nho Quan – Ninh Bình

Điện thoại: 02293673999 – Di động : 0972086234

Email : dailongjsc.vn@gmail.com

Fanpage: Cơm Cháy Đại Long